dimanche 13 décembre 2015

Découverte du Port artificiel d'Arromanches à marée basse.

Le soleil de décembre nous laisse encore découvrir les vestiges du port artificiel D'arromanches ....



































Recette de Pintade au chou made in Normandie




Repas dominical made in Normandie, avec une pintade du marché et chou, oignons rouges de notre potager !!



Pour déguster cette recette il vous faut pour 5 personnes
  •  Une pintade de 1.5kg, 1.7kg.
  •  Un chou vert
  •  3 oignons rouges
  •  1 oignon blanc, 1 échalote 
  •  2 patates douces
  •  1/4 l de cidre doux
  •  2 cuillères à soupe de Pommeau
  •  Une friteuse.
  •  Du beurre, de l'huile.
  •  Sel, poivre, thym.
 Dans un premier temps faire revenir dans un peu de beurre et d'huile, la pintade salée, poivrée dans une cocotte. Quand celle ci est bien dorée, déglacer avec un verre et demi de cidre. Laisser évaporer l'alcool puis couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux. Ajouter une branche de thym. Surveiller et au besoin rajouter un peu d'eau.
Emincer un oignon blanc et une échalotte. Les faire revenir et les garder de côté. Ils seront rajouter au chou.
Laver soigneusement votre chou, le plonger quelques minutes dans d'eau bouillante. Puis, égoutter le chou, et le remettre à cuire doucement dans un cocotte avec un fond d'eau. Surveiller la cuisson. Quand celui-ci est cuit, ôter l'eau, et le faire revenir avec un peu de beurre, ajouter l'oignon blanc et l’échalote émincés. Saler, poivrer.
Émincer les oignons rouges, les faire revenir doucement dans une casserole avec un peu de beurre. Une fois qu'ils sont cuits, mettre 2 cuillères à soupe de pommeau. Laisser évaporer l'alcool, puis couvrir la casserole. Laisser compoter doucement et surveiller. Ajouter un peu d'eau si besoin.
Préparer les patates douces en frites. pour cela rien de compliquer, il suffit de les travailler comme  des frites.

Voilà, pendant que tout ce "petit monde" mijote, vous avez le temps de déguster un verre de cidre.....pour ensuite préparer une joli assiette et déguster!...